В чём секрет нежного вкуса Тирамису?

Несколько секретов нежного вкуса тирамису:

• Тщательное, но аккуратное взбивание белков. vk.com Они должны образовать густую устойчивую пену. vk.com Скорость взбивания не должна быть высокой, иначе есть риск перевзбить белки и получить нестабильную массу. vk.com
• Использование качественного сыра маскарпоне. vk.com coffeeroom.by Он придаёт десерту мягкость и кремообразную текстуру. coffeeroom.by При выборе сыра в магазине стоит обращать внимание на состав: идеальный маскарпоне состоит из сливок или молока, может также содержать лимонную кислоту. vk.com
• Выбор правильного эспрессо. coffeeroom.by Кофе должен быть достаточно крепким, чтобы его вкус не затерялся среди других ингредиентов, но при этом не должен перебивать их. coffeeroom.by Идеальный вариант — сварить его самостоятельно из свежемолотых зёрен высокого качества. coffeeroom.by
• Использование качественного какао-порошка. vk.com Кондитерский алкализованный какао-порошок придаёт десерту характер, хорошо сочетаясь со сливочным вкусом кремовой части и выигрышно оттеняя аромат кофе. vk.com
• Пропитка перед подачей. vk.com Чтобы тирамису приобрёл свой классический вкус, ему нужно хорошенько пропитаться. vk.com Лучше всего приготовить его накануне вечером и на ночь оставить в холодильнике. vk.com