Что такое пате крут?

Пате-крут — это лионский мясной пирог, или, говоря проще, запечённый паштет в тесте. moscowrestaurant.ru

У блюда много вариаций, но есть несколько общих правил: yandex.ru

• Плотное тесто. yandex.ru vk.com Оно не должно размякнуть в процессе приготовления от выделяющего мясного сока. yandex.ru
• Обильная мясная начинка. yandex.ru vk.com Это может быть кролик, птица, говядина со свининой, с дополнительной серединкой из паштета или без неё, с фисташками или без. yandex.ru
• Слой желе. yandex.ru vk.com Его заливают уже в готовый пирог, чтобы заполнить образовавшуюся пустоту. yandex.ru

Пате-круты обычно подают холодным, нарезая на ломтики толщиной около 1 см. yandex.ru