Парфе — охлаждённый десерт из взбитых сливок, фруктов, ягод, кофе, какао и других наполнителей. 2 Название десерта происходит от французского слова parfait, что переводится как «идеальный, безупречный». 2

От других десертов парфе отличается технологией приготовления. 1 В отличие от мороженого и сорбета, парфе не проходит процесс турбинного охлаждения, а сразу отправляется в морозилку после соединения всех компонентов. 1 Благодаря этому десерт менее капризен в использовании, легче фасуется и сохраняет нужную форму, легче нарезается на порции и чуть медленнее тает. 1

Также парфе часто классифицируют как разновидность замороженного суфле, охлаждённой нуги или итальянской меренги. 1