Вопросы к Поиску с Алисой
Парфе — охлаждённый десерт из взбитых сливок, фруктов, ягод, кофе, какао и других наполнителей. food.ru Название десерта происходит от французского слова parfait, что переводится как «идеальный, безупречный». food.ru
От других десертов парфе отличается технологией приготовления. chef.ru В отличие от мороженого и сорбета, парфе не проходит процесс турбинного охлаждения, а сразу отправляется в морозилку после соединения всех компонентов. chef.ru Благодаря этому десерт менее капризен в использовании, легче фасуется и сохраняет нужную форму, легче нарезается на порции и чуть медленнее тает. chef.ru
Также парфе часто классифицируют как разновидность замороженного суфле, охлаждённой нуги или итальянской меренги. chef.ru