Отборное молоко — это молоко высшего качества, полученное с одного фермерского хозяйства и очищенное от бактерий. 1 То есть на производстве не смешивают несколько разных сортов, как это обычно делают с цельным или нормализованным молоком. 1

Отличие отборного молока от обычного в том, что в обычном молоке соотношение жира и белка приводится к единому стандарту путём смешивания с обезжиренным сырьём или сепарирования. 2 Отборное молоко цельное, содержит естественный процент жирности. 2 На упаковке изделия указываются пределы массовой доли жира, которую оно может содержать, а не точный процент. 2

Из отборного молока можно готовить всё то же, что и из обычного молока: десерты, супы, каши, гарниры, выпечку или соусы. 4