Что такое ”мармелад на пектине”?

«Мармелад на пектине» — это пюре или сок, в основу которого идёт большое количество пектина. yandex.ru

Пектин — это натуральный загуститель, который получают из яблок, цитрусовых, свёклы и других фруктов и овощей. 100ing.ru Он нужен для того, чтобы связать жидкость и придать ягодному пюре форму. eda.ru

Обычно для мармелада используют цитрусовый пектин. yandex.ru Массу пюре или сока уваривают с пектином и сахаром до нужной температуры, затем стабилизируют, разлив по формам, и нарезают. yandex.ru

Обычно домашний мармелад готовят из яблок, так как в них уже содержится пектин, и его можно не добавлять дополнительно. 100ing.ru Если же лакомство делают из вишни, красной или чёрной смородины, крыжовника, черники или других ягод, то потребуется желирующая добавка. 100ing.ru