Что такое гид Michelin и как присваивают звезды?

Гид Michelin (Michelin Guide) — известный ресторанный рейтинг, в котором заведения получают звёзды в зависимости от уровня кухни. www.restoclub.ru Кроме звёзд, гид отмечает рестораны знаком «Биб Гурман» за отличное соотношение цены и качества и «Зелёной звездой» за фокус на локальные продукты и экологичный подход. www.sportmaster.ru

Звёзды присуждаются ресторанам, а не шеф-поварам. www.sportmaster.ru Оценка строится на глубоком анализе кухни, мастерства и философии шеф-повара, концепции заведения. www.sportmaster.ru

Присвоение звёзд происходит с помощью анонимных инспекторов, штатных сотрудников компании Michelin. www.restoclub.ru Они посещают рестораны как обычные гости за свой счёт и составляют экспертные отчёты о визитах. www.restoclub.ru

Основные критерии оценки:

• качество используемых продуктов; www.restoclub.ru
• мастерство приготовления блюд; www.restoclub.ru
• гармония вкусов; www.restoclub.ru
• консистенция и стабильность качества кухни; www.restoclub.ru
• уровень сервиса; www.restoclub.ru
• креативность шефа. www.restoclub.ru

Значение звёзд:

• Одна звезда — хороший ресторан в своей категории. www.sportmaster.ru www.restoclub.ru
• Две звезды — выдающаяся кухня, ради которой стоит отклониться от маршрута. www.sportmaster.ru www.restoclub.ru
• Три звезды — максимальная награда, отметка исключительной кухни, ради которой стоит совершить отдельное путешествие. www.sportmaster.ru

Рестораны с мишленовскими звёздами ежегодно проверяют повторно. www.sportmaster.ru Если стандарты кухни снижаются, звёзды отнимают — все или по одной. www.sportmaster.ru