Почему рестораны 'Мишлен' считаются эталоном ресторанной критики?

Рестораны «Мишлен» считаются эталоном ресторанной критики по нескольким причинам:

• Строгая система оценки. www.sportmaster.ru Чтобы получить звезду «Мишлен», эффектного интерьера и дорогих продуктов недостаточно. www.sportmaster.ru Оценка строится на глубоком анализе кухни, мастерства и философии шеф-повара, концепции заведения. www.sportmaster.ru
• Критерии оценки. secretmag.ru www.sportmaster.ru Выделяют пять критериев качества кухни: secretmag.ru
• качество ингредиентов; secretmag.ru www.sportmaster.ru
• гармония вкусов; secretmag.ru
• владение кулинарными техниками; secretmag.ru
• индивидуальность шеф-повара, выраженная в его кухне; secretmag.ru
• стабильность уровня кухни. secretmag.ru
• Анонимная оценка. www.sportmaster.ru arborio.ru Инспекторы «Мишлен» посещают рестораны инкогнито, не объявляя о визитах, и оценивают заведения анонимно. www.sportmaster.ru arborio.ru
• Авторитет гида. arborio.ru media.s7.ru «Мишлен» — самый известный и авторитетный гастрономический путеводитель, его бумажную версию выпускают в 40 странах. media.s7.ru

Считается, что наличие у ресторана мишленовских звёзд — гарантия изысканной кухни, качества и высокого сервиса. media.s7.ru