Роль метрдотеля в современных ресторанах высокой кухни заключается в организации комфортного пребывания гостей и управлении персоналом. 14

Некоторые обязанности метрдотеля:

• Приветствие и обслуживание гостей. 1 Метрдотель встречает посетителей, оценивает их настроение и предпочтения, передаёт информацию официантам. 12 Принимает заказы у особо важных клиентов, уделяя им особое внимание. 1 Организует проведение банкетов. 1
• Поддержание зала. 1 Метрдотель контролирует состояние интерьера, оборудования и мебели, обеспечивает надлежащее состояние зала. 1
• Координация работы персонала. 1 Метрдотель надзирает за качеством обслуживания, координирует работу официантов и барменов, контролирует расчёты и разрешает возникающие конфликты. 1 Следит за внешним видом персонала, обучает сотрудников. 1
• Управление и контроль. 1 Метрдотель подчиняется владельцу и управляющему ресторана, руководит барменами, официантами и другими сотрудниками, координирует работу всех подразделений. 1 Проверяет соответствие блюд стандартам, принимает решения по допуску сотрудников к работе. 1
• Улучшение качества обслуживания. 1 Метрдотель стремится к повышению уровня сервиса и следит за последними тенденциями в ресторанном бизнесе. 1
• Управление клиентскими отношениями. 1 Метрдотель создаёт благоприятную атмосферу в ресторане, обеспечивает высокий уровень коммуникации с персоналом и клиентами, формирует атмосферу доверия и взаимопонимания. 1

Основная цель метрдотеля — создание благоприятной атмосферы в ресторане и поддержание высокого уровня сервиса, что способствует позитивному имиджу заведения и его успешности на рынке. 1