Что означают мишленовские звёзды в ресторанной индустрии?

Мишленовские звёзды — отличительный знак и оценка ресторана или кафе от инспекторов одноимённого гастрономического гида. tass.ru

Значение звёзд «Мишлен»: www.sportmaster.ru

• Одна звезда (★) — ресторан хорош в своей категории, отличается отличным качеством продуктов и мастерством приготовления. www.sportmaster.ru www.ixbt.com
• Две звезды (★★) — выдающаяся кухня, ради которой стоит отклониться от маршрута. www.sportmaster.ru На этом уровне больше авторства, уникальных сочетаний, внимания к деталям. www.sportmaster.ru
• Три звезды (★★★) — максимальная награда, отметка исключительной кухни, ради которой стоит совершить отдельное путешествие. www.sportmaster.ru На этом уровне используются редкие продукты, идеальная техника, философия шефа. www.sportmaster.ru

Критерии оценки держатся в секрете, но «Мишлен» называет пять ключевых параметров: www.sportmaster.ru

• качество продуктов; www.sportmaster.ru
• мастерство приготовления; www.sportmaster.ru
• сочетание вкусов и индивидуальность шефа; www.sportmaster.ru
• соотношение цены и качества; www.sportmaster.ru
• стабильность (качество блюд сохраняется при повторных визитах). www.sportmaster.ru

Звёзды присуждаются ресторанам, а не шеф-поварам, поэтому шефы, управляющие несколькими заведениями, могут иметь больше трёх звёзд. www.sportmaster.ru

С 2022 года гид Michelin официально приостановил работу в России, новые обзоры не проводятся, звёзды не присуждаются. www.ixbt.com