Жареная капуста может иметь более высокую пищевую ценность, чем сырая.

Калорийность свежей капусты колеблется от 16 до 43 ккал на 100 грамм. 1 В то время как калорийность жареной капусты зависит от вида и наличия добавок. 1

Например, средняя калорийность жареной белокочанной капусты без сытных добавок — около 65–70 ккал на 100 грамм. 1 Если добавить, например, грибы, яйца или муку, то калорийность блюда увеличится. 1

При этом жареная капуста содержит витамины и минералы, например витамин C, витамин K, калий, кобальт, марганец, молибден и хром. 24