Чем отличаются вкусовые качества сырой и вареной цветной капусты?

Вкус сырой и варёной цветной капусты отличается:

• Сырая цветная капуста обладает мягким, слегка ореховым вкусом, который считается немного пресноватым. www.laurafuentes.com Овощ хрустящий по текстуре, но может показаться немного острым. vkusvill.ru Сырую цветную капусту часто используют для салатов, где её заправляют заправкой или подают с соусами. www.laurafuentes.com
• Варёная цветная капуста приобретает нежный и немного сладкий вкус с ореховыми нотами. vkusvill.ru При правильном приготовлении из варёной цветной капусты получается отличное пюре, которым можно заменить картофельное. vkusvill.ru

Таким образом, в зависимости от способа приготовления, вкус цветной капусты меняется: сырая имеет более нейтральный вкус, а варёная приобретает сладковатые нотки.