Калорийность тушёной капусты может быть меньше, чем у сырой, если при тушении не добавлять масло или другой жир. 2

Тушение — промежуточная стадия между жаркой и варкой, и этот способ приготовления позволяет сохранить исходную калорийность продукта. 2 Например, тушёная на воде капуста содержит около 17 ккал на 100 г. 1

Однако если при тушении использовать масло, то калорийность блюда увеличится: например, тушёная с маслом белокочанная капуста содержит примерно 100 ккал на 100 г. 3