Почему калорийность тушеной капусты меньше, чем у сырой?

Калорийность тушёной капусты может быть меньше, чем у сырой, если при тушении не добавлять масло или другой жир. www.kp.ru

Тушение — промежуточная стадия между жаркой и варкой, и этот способ приготовления позволяет сохранить исходную калорийность продукта. www.kp.ru Например, тушёная на воде капуста содержит около 17 ккал на 100 г. dzen.ru

Однако если при тушении использовать масло, то калорийность блюда увеличится: например, тушёная с маслом белокочанная капуста содержит примерно 100 ккал на 100 г. www.bolshoyvopros.ru