Чем заменить свежие огурцы в классическом рассольнике для постного варианта?

Для замены свежих огурцов в рассольнике в постном варианте можно использовать, например, маринованные зелёные помидоры. povar.ru ok.ru

Также для замены огурцов в рассольнике подходят солёные или маринованные кабачки, патиссоны, оливки или маслины. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один вариант — использовать кабачок, натёртый на крупной тёрке, с добавлением соли и семян укропа. dzen.ru После маринования кабачок приобретёт аромат, напоминающий солёный огурец, но будет нежнее. dzen.ru