Для веганской диеты в выпечке вместо сметаны можно использовать, например, следующие заменители:

• Кокосовое молоко. 14 Оно не содержит лактозы и может стать альтернативой сметане. 1 Чтобы имитировать кислый вкус, на каждую чашку кокосового молока нужно добавить 1 столовую ложку лимонного сока. 1
• Кешью. 1 Маслянистые сладкие орехи содержат много жира, что делает их хорошей безмолочной альтернативой сметане. 1 Чтобы приготовить веганскую сметану, нужно смешать замоченные кешью с уксусом, лимонным соком и морской солью. 1
• Соевые продукты. 1 На рынке есть коммерческие заменители сметаны на основе сои, которые подходят для веганов. 1 Также можно сделать версию сметаны на основе сои в домашних условиях, смешав шелковистый тофу с яблочным уксусом, лимонным соком и солью. 1

При использовании заменителей сметаны важно обращать внимание на текстуру: ингредиенты, которые не такие густые, как сметана, могут сделать рецепт жидким или изменить структуру выпечки. 5