Несколько вариантов, чем можно заменить яйцо в супе для веганской диеты:

• Аквафаба. 14 Жидкость, оставшаяся после отваривания бобовых. 1 30 мл такой жидкости заменяют одно яйцо. 1
• Семена льна. 1 Одну столовую ложку измельчённого льняного семени можно смешать с тремя столовыми ложками воды. 1 В такой пропорции они заменят в блюде одно яйцо. 1 После смешивания нужно оставить примерно на 15 минут в холодильнике для набухания. 1
• Яблочное или банановое пюре. 1 Четверть стакана яблочного или бананового пюре заменит одно яйцо. 1 Поскольку яблоко и банан имеют яркий вкус, стоит убедиться, что они совместимы с другими ингредиентами. 1
• Тофу. 3 По своей структуре, цвету и вкусу он напоминает варёное куриное яйцо и поэтому отлично подходит в качестве замены яиц в веганской кухне. 3 75 грамм пюре из мягкого тофу заменяют одно яйцо. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.