Чем можно заменить яйца в постных рецептах для котлет?

Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в постных рецептах для котлет:

• Крахмал (кукурузный или картофельный). dzen.ru При нагревании густеет и помогает котлете не развалиться. dzen.ru
• Рис (круглозернистый, разваренный). dzen.ru В нём много крахмала, который делает постный фарш более клейким. dzen.ru
• Картофель (сырой или пюре). dzen.ru Также содержит крахмал. dzen.ru
• Панировочные сухари или белый чёрствый хлеб. dzen.ru Впитывают в себя лишнюю влагу из фарша и придают ему более вязкую консистенцию. dzen.ru
• Запаренные овсяные хлопья. dzen.ru Нужно использовать пропорцию 1:2, то есть 1 часть хлопьев моментальной или быстрой варки и 2 части кипятка. dzen.ru Оставить на 10 минут, а затем добавить набухшую массу в фарш. dzen.ru
• Манка. dzen.ru Впитывает в себя лишнюю влагу и загущает постный фарш. dzen.ru
• Мука (любая по вкусу). dzen.ru Также загущает и склеивает фарш. dzen.ru

Подбирать альтернативу яйцам нужно исходя из функции яйца в конкретном блюде. guru.wildberries.ru