Несколько вариантов, чем можно заменить яйца в постных рецептах для котлет:

• Крахмал (кукурузный или картофельный). 2 При нагревании густеет и помогает котлете не развалиться. 2
• Рис (круглозернистый, разваренный). 2 В нём много крахмала, который делает постный фарш более клейким. 2
• Картофель (сырой или пюре). 2 Также содержит крахмал. 2
• Панировочные сухари или белый чёрствый хлеб. 2 Впитывают в себя лишнюю влагу из фарша и придают ему более вязкую консистенцию. 2
• Запаренные овсяные хлопья. 2 Нужно использовать пропорцию 1:2, то есть 1 часть хлопьев моментальной или быстрой варки и 2 части кипятка. 2 Оставить на 10 минут, а затем добавить набухшую массу в фарш. 2
• Манка. 2 Впитывает в себя лишнюю влагу и загущает постный фарш. 2
• Мука (любая по вкусу). 2 Также загущает и склеивает фарш. 2

Подбирать альтернативу яйцам нужно исходя из функции яйца в конкретном блюде. 5