Некоторые особенности приготовления лобио в пост:

• Предварительное замачивание фасоли. 14 Её нужно замочить в холодной воде на несколько часов, затем сварить до мягкости (примерно 2,5–3 часа), время от времени помешивая. 1
• Использование сухих грузинских приправ. 1 Можно добавить уцхо-сунели, шафран, семена молотой кинзы (кориандр) и мяты, сванскую соль и перец. 1
• Слегка размять фасоль ложкой. 1 Фасолинки должны поломаться на кусочки, но не превратиться в пюре. 1
• Подача в глиняных горшочках. 1 Сверху блюдо можно посыпать свежей зеленью. 1

Главный ингредиент лобио — красная фасоль, поэтому блюдо подходит для постного стола. 3