Чем заменить разрыхлитель при выпечке лимонных кексов?

Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель при выпечке лимонных кексов:

• Лимонный сок и пищевая сода. www.championat.com В лимонном соке много натуральной лимонной кислоты, поэтому он подходит для активации пищевой соды. www.championat.com Чтобы заменить одну чайную ложку магазинного разрыхлителя, нужно добавить четверть чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и половину чайной ложки свежего лимонного сока — к жидким ингредиентам, затем смешать обе составляющие в единую массу. www.championat.com
• Газированная минеральная вода. www.championat.com Для этого лучше всего подойдёт минералка без красителей и ароматизаторов. www.rbc.ru Её можно использовать вместо воды или молока в рецепте. www.rbc.ru Чтобы усилить действие минеральной воды, можно добавить немного соли и лимонной кислоты. www.rbc.ru
• Взбитые яичные белки. www.rbc.ru www.gastronom.ru Если в рецепте используются яйца, можно взбить белки до плотных пиков, частями добавить их в тесто и немного перемешать, чтобы они только смешались с остальными ингредиентами. www.gastronom.ru
• Самоподнимающаяся мука. www.gastronom.ru Это вид муки, в составе которой низкое содержание белка, зато есть соль и разрыхлитель. www.gastronom.ru Её можно использовать вместо пшеничной муки (по рецепту) и не добавлять другие «домашние» разрыхлители. www.gastronom.ru

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.