Чем тушеные помидоры отличаются от свежих с точки зрения питательной ценности?

С точки зрения питательной ценности тушёные помидоры могут быть полезнее свежих, так как при термической обработке (тушении, запекании, жарке или пюрировании) ликопин, который придаёт томатам особую ценность, становится более биодоступным. www.edimdoma.ru dzen.ru

Ликопин — растительный пигмент с антиоксидантной активностью, который защищает клетки от повреждений, снижает воспалительные процессы и уменьшает риск хронических заболеваний. www.edimdoma.ru

Кроме того, в томатах много калия, витаминов А и С, а также клетчатки, которая требуется людям с повышенным холестерином. www.edimdoma.ru dzen.ru

При этом стоит учитывать, что энергетическая ценность и содержание питательных веществ в продуктах естественного происхождения могут варьироваться. www.thevoicemag.ru