Как производство белого хлеба влияет на его питательную ценность?

Производство белого хлеба влияет на его питательную ценность в сторону снижения содержания полезных веществ. 23

Белый хлеб изготавливают из рафинированной муки, из которой удаляют отруби и зародыш зерна. 3 Этот процесс лишает муку большинства питательных веществ, включая клетчатку, витамины группы B, железо и магний. 3

Кроме того, белый хлеб часто содержит добавленный сахар, искусственные разрыхлители и консерванты, которые используются для улучшения вкуса, текстуры и увеличения срока хранения. 3 Эти ингредиенты могут негативно сказываться на здоровье, особенно при регулярном употреблении. 3

Однако производители могут обогащать белый хлеб добавлением витаминов и минералов, таких как железо и фолиевая кислота. 1

Таким образом, белый хлеб уступает по питательной ценности цельнозерновому хлебу. 4