Турецкий чиг-кёфте отличается от других восточных котлет тем, что это сырые котлетки или тефтели с овощами. 1 Их приготовление не требует термической обработки. 3

Традиционно чиг-кёфте готовят из говядины или ягнёнка. 1 Однако из-за возможных заболеваний, которые могут возникнуть из-за сырого мяса, также производят постные сорта чиг-кёфте. 1 В этом виде внешний вид и вкус мясных сырых тефтелей имитируются с помощью различных соусов и специй, а также молотых грецких орехов. 1

Ещё одна особенность блюда — длительный и тщательный процесс приготовления. 24 Фарш долго и активно размешивают на специальном подносе с ребристым дном, который работает по принципу стиральной доски. 4