Чем турецкий чиг кефте отличается от других восточных котлет?

Турецкий чиг-кёфте отличается от других восточных котлет тем, что это сырые котлетки или тефтели с овощами. ru.wikipedia.org Их приготовление не требует термической обработки. dzen.ru

Традиционно чиг-кёфте готовят из говядины или ягнёнка. ru.wikipedia.org Однако из-за возможных заболеваний, которые могут возникнуть из-за сырого мяса, также производят постные сорта чиг-кёфте. ru.wikipedia.org В этом виде внешний вид и вкус мясных сырых тефтелей имитируются с помощью различных соусов и специй, а также молотых грецких орехов. ru.wikipedia.org

Ещё одна особенность блюда — длительный и тщательный процесс приготовления. vk.com mk-turkey.ru Фарш долго и активно размешивают на специальном подносе с ребристым дном, который работает по принципу стиральной доски. mk-turkey.ru