Сыр чанах отличается от других рассольных сыров несколькими особенностями:

• Состав молока. 2 Традиционно для чанаха используется овечье молоко, но промышленные сыроварни всё чаще смешивают его с коровьим. 2
• Дополнительные ингредиенты в рассоле. 25 Часто в рассол добавляют мёд, вино или сиропы, которые существенно меняют вкус продукта. 2
• Консистенция. 4 У чанаха более плотная текстура и меньше жидкости, чем у других рассольных сыров. 4
• Цвет. 5 В зависимости от жирности он варьируется — обычно головка сыра белая, присутствует желтоватый оттенок. 5
• Вкус. 15 Островатый, солёный, кисломолочный, иногда с горчинкой. 1