Щи отличаются от обычного овощного супа тем, что их основу составляет капуста (свежая или квашеная). 14 В зависимости от рецепта, в щи добавляют картофель, крупы, свежие помидоры и яблоки. 1

Ещё несколько отличий:

• Способ приготовления. 3 Овощи для щей закладывают в мясной бульон без предварительной термической обработки и пассеровки. 3
• Вкус. 25 Щи чаще всего получаются кислыми, особенно если для приготовления используется квашеная капуста. 2
• Цвет. 25 Бульон щей может иметь разные оттенки: от светло-жёлтого до тёмно-зелёного. 5

Таким образом, щи — это не просто овощной суп, а блюдо с определёнными особенностями, связанными с использованием капусты и особым способом приготовления.