Чем щи отличаются от обычного овощного супа?

Щи отличаются от обычного овощного супа тем, что их основу составляет капуста (свежая или квашеная). ru.wikipedia.org www.bolshoyvopros.ru В зависимости от рецепта, в щи добавляют картофель, крупы, свежие помидоры и яблоки. ru.wikipedia.org

Ещё несколько отличий:

• Способ приготовления. food.ru Овощи для щей закладывают в мясной бульон без предварительной термической обработки и пассеровки. food.ru
• Вкус. nyamkin.ru www.iamcook.ru Щи чаще всего получаются кислыми, особенно если для приготовления используется квашеная капуста. nyamkin.ru
• Цвет. nyamkin.ru www.iamcook.ru Бульон щей может иметь разные оттенки: от светло-жёлтого до тёмно-зелёного. www.iamcook.ru

Таким образом, щи — это не просто овощной суп, а блюдо с определёнными особенностями, связанными с использованием капусты и особым способом приготовления.