Чем ромштекс отличается от обычных бифштексов?

Некоторые отличия ромштекса от бифштекса:

• Происхождение названий. t.me Бифштекс (или стейк) пришёл из английской кухни, ромштекс имеет немецкие корни. t.me
• Способ приготовления. t.me Бифштекс обычно готовят из цельного куска мяса, который может быть разной степени прожарки: от rare до well-done. t.me Ромштекс готовят из тонко нарезанных кусочков мяса, которые могут быть предварительно отбиты. t.me
• Вкус и текстура. t.me Бифштекс, как правило, имеет более насыщенный мясной вкус и может быть более жёстким в зависимости от степени прожарки. t.me Ромштекс, благодаря тонким слоям мяса, обычно получается более мягким и нежным. t.me
• Использование мяса. vk.com www.edimdoma.ru Для бифштекса можно использовать почти любой отруб, главное правильно нарезать мясо — строго поперёк волокон. vk.com Для ромштекса, по классическому рецепту, берут исключительно внутреннюю часть бедра, или кострец. vk.com
• Обработка перед приготовлением. www.edimdoma.ru Бифштекс жарят в натуральном виде. www.bolshoyvopros.ru Ромштекс перед отправкой на сковороду с маслом обязательно окунают в льезон (кляр из яиц, воды и молока или сливок) и обваливают в панировочных сухарях. www.edimdoma.ru