Чем пастила отличается от обычного фруктового пюре?

Пастила отличается от обычного фруктового пюре тем, что пастила — это кондитерское изделие, а пюре — простое фруктовое пюре. www.gastronom.ru openkitchen.eda.yandex

Пастила готовится на основе фруктово-ягодного пюре или сока с добавлением сахара, белков, а в современных вариантах — загустителей, таких как агар-агар, пектин или желатин. www.gastronom.ru

Кроме того, в отличие от пюре, пастила подсушивается до мягкой или плотной текстуры. www.gastronom.ru