Чем овсяная мука грубого помола отличается от толокна?

Овсяная мука грубого помола и толокно отличаются по способу приготовления и составу.

Овсяная мука грубого помола — это цельнозерновая мука, которая содержит все части зерна (кроме самых крупных отрубей) и максимум полезных веществ. www.edlinhleb.ru Грубый помол сохраняет тело зерна, что придаёт блюдам дополнительную текстуру и вкус. www.wildberries.ru Овсяная мука грубого помола содержит намного больше грубых пищевых волокон, чем пшеничная, меньше клейковины и крахмала. www.m2-shop.ru

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, прошедших особую многоэтапную обработку. apknews.su agroexpert.press В толокне сохраняются оболочки зерна, где содержится много витаминов и минеральных веществ. apknews.su agroexpert.press В толокне меньше клетчатки, чем в овсяной муке, но больше крахмала и белков. apknews.su agroexpert.press В его состав входит около 15–20% белка, 5–7% жиров, 50–60% углеводов, пищевые волокна, витамины, микроэлементы. apknews.su agroexpert.press

Таким образом, толокно полезнее муки, так как в процессе приготовления нейтрализуется фитиновая кислота. woman.rambler.ru