Вяленые и сушёные помидоры отличаются способом приготовления и консистенцией. 14

Вяленые помидоры сушат по времени меньше и маринуют обычно в оливковом масле с пряными травами. 1 Поэтому по консистенции они более мягкие и мясистые, а вкус зависит от используемых специй. 1

Сушёные помидоры по вкусу схожи с жареными, дольше хранятся, и в них меньше калорий. 1 Из-за этого в сушёном продукте вдвое меньше влаги. 4

Кроме того, вяленые помидоры эластичнее, могут быть мягче на вкус, в них немного выше содержание полезных веществ, но срок хранения короче. 4

Сушёные томаты часто используются в кулинарии в виде приправы, а вяленые — пикантным ингредиентом в салатах, закусках, пастах, брускеттах. 1