Чем отличаются свежие зеленые креветки от замороженных?

Свежие зелёные креветки и замороженные отличаются по способу обработки и хранения.

Свежие креветки вылавливают непосредственно перед приготовлением. efspb.ru Они должны быть насыщенного серо-зелёного цвета, влажные и блестящие, упругие, с прозрачным плотно прилегающим панцирем и присутствующей на месте головой, ногами и усами. www.babyblog.ru

Замороженные креветки могут быть заморожены сразу после вылова или после отваривания. efspb.ru В первом варианте продукт сохраняет больше микроэлементов и витаминов, так как после термической обработки значительная часть полезных веществ пропадает. efspb.ru

При выборе замороженных креветок важно обратить внимание на количество снега и льда в упаковке: их должно быть не больше 7% от общей массы продукта. efspb.ru Замерзшие куски из множества креветок, большое количество снега и льда — показатель того, что продукт неоднократно замораживали и размораживали. efspb.ru