Отличие между свежими и замороженными креветками при варке заключается в особенностях приготовления:

1. Свежие креветки нужно готовить сразу же после вылова — они очень быстро портятся. 2 Для варки необходимо довести воду до кипения, посолить её и опустить в неё креветки. 1 В среднем мелкие неочищенные креветки готовятся приблизительно 6–7 минут, более крупные — около 10 минут. 5
2. Замороженные креветки бывают сырыми (серый цвет панциря) и варёными (светло-розовые). 2 Сырые креветки имеют более выраженный вкус и аромат, но требуют больше времени для варки. 2 Предварительно отваренные готовятся быстрее, но иногда бывают пересушены или пересолены. 2

Таким образом, свежие креветки варятся дольше замороженных: для первых потребуется 6–7 минут варки на среднем огне для креветок небольшого размера и около 10 минут для крупных особей. 1 Для замороженных же креветок, в зависимости от вида, время варки может варьироваться: свежезамороженные неочищенные креветки варятся 2–3 минуты после закипания, а для крупных понадобится 5–7 минут. 4