Сушёные вяленые помидоры отличаются от обычных сушёных помидоров способом приготовления. 12

Сушёные помидоры по вкусу схожи с жареными, дольше хранятся, и в них меньше калорий. 1 Перед употреблением их следует размочить: оставить на два-три часа в тёплой воде. 1

Вяленые помидоры готовят по времени меньше сушёных и затем маринуют в оливковом масле с пряными травами. 1 По консистенции они более мягкие и мясистые, а вкус зависит от используемых специй — могут быть пряно-острые, кисло-сладкие, солоноватые. 1

Также вяленые помидоры можно встретить в двух видах: 2

• Помидоры в сухой упаковке по текстуре напоминают сухофрукты и продаются в упаковках или в контейнерах для сыпучих продуктов. 2
• Помидоры в масле сушат так же, как и сухие помидоры в упаковке, но после сушки помидоры погружают в масло и иногда добавляют ароматизаторы, такие как травы и чеснок. 2 Они продаются в банках — иногда в виде целых помидоров или крупных кусочков, или нарезанных более мелко соломкой. 2