Чем отличаются сибирский и киевский варианты классического борща?

Сибирский и киевский варианты классического борща отличаются некоторыми ингредиентами и особенностями приготовления:

• Сибирский борщ готовят с фрикадельками и фасолью. vk.com otvet.mail.ru Овощи в него добавляют не сырыми, а поджаренными на масле. borsch.tilda.ws
• Киевский борщ готовят с добавлением кваса на ржаной муке. www.gastronom.ru Вместе с овощами в борщ добавляют кусочки обжаренного сала, а также несколько яблок кислых сортов. www.gastronom.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для сибирского борща мясо можно добавить сваренным на последних шагах приготовления или сделать фрикадельки, а для киевского — использовать говядину и баранину, а также подавать с пампушками и галушками vk.com borsch.tilda.ws www.gastronom.ru .