Чем отличаются шкварки из разных видов мяса и птицы?

Шкварки из разных видов мяса и птицы могут отличаться, например, вкусом и текстурой. teach.alivahotel.ru

Так, есть мнение, что бараньи или говяжьи шкварки из-за твёрдости своего тугоплавкого жира становятся жёсткими и неприятными после остывания. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

При этом есть мнение, что наиболее вкусные шкварки получаются из бараньего курдюка и из шкурки утки или гуся. teach.alivahotel.ru

Шкварки (свиные, гусиные, куриные) популярны в кухнях многих стран мира и используются в приготовлении различных блюд. vk.com Например, гусиные и куриные шкварки распространены в традиционной еврейской кухне, где свиное сало запрещено строгими законами кашрута. vk.com