Шкварки из разных видов мяса и птицы могут отличаться, например, вкусом и текстурой. 3

Так, есть мнение, что бараньи или говяжьи шкварки из-за твёрдости своего тугоплавкого жира становятся жёсткими и неприятными после остывания. 14

При этом есть мнение, что наиболее вкусные шкварки получаются из бараньего курдюка и из шкурки утки или гуся. 3

Шкварки (свиные, гусиные, куриные) популярны в кухнях многих стран мира и используются в приготовлении различных блюд. 2 Например, гусиные и куриные шкварки распространены в традиционной еврейской кухне, где свиное сало запрещено строгими законами кашрута. 2