Чем отличаются маринованные джонджоли от квашеных?

Маринованные джонджоли и квашеные отличаются способом приготовления.

Для квашеных джонджоли молодые цветочные бутоны клекачки колхидской укладывают слоями в глиняный чан или деревянную кадку, пересыпают солью и оставляют под гнётом в прохладном месте на 1,5 месяца. dzen.ru

Для маринованных джонджоли тщательно промытые цветочные бутоны заливают заранее приготовленным маринадом. dzen.ru

Таким образом, при квашении бутоны подвергаются воздействию соли и гнёта, а при мариновании — маринада со специями и уксусом. dzen.ru vk.com