Некоторые отличия кукурузных блинов от пшеничных:

• Вкус. 2 Кукурузная мука придаёт блинчикам особенный вкус, более приятный, чем при использовании только пшеничной муки. 2
• Консистенция. 1 Приготовить блины только из кукурузной муки невозможно, так как в ней нет глютена, и тесто будет рваться. 1 Если смешать кукурузную муку тонкого помола с пшеничной, получатся нежные блинчики жёлтого оттенка. 1
• Суховатость. 15 Блины из кукурузной муки получаются суховатыми, поэтому их рекомендуется обильно смазывать сливочным маслом. 15
• Подготовка теста. 3 В отличие от создания блинов на пшеничной муке, тесто на кукурузной нужно оставлять при комнатной температуре на 40–50 минут, чтобы мука набухла, иначе блины будут рваться. 3
• Перемешивание. 3 Перед выпеканием тесто на кукурузной муке необходимо перемешать, так как она легко оседает на дно. 3