Красная и жёлтая питахайи отличаются по вкусу и спелости:

• Вкус:

• Красная питахайя имеет сладковатый и освежающий вкус с травяными нотками. 9

• Жёлтая питахайя считается самой сладкой и сочной. 49 У неё более насыщенный аромат и ярко выраженный вкус. 4

• Спелость:

• Красная питахайя менее сладкая и ароматная, но сочнее других и хорошо переносит транспортировку. 5

• Жёлтая питахайя может быть более зрелой, чем красная. 3 Чем насыщеннее оттенки жёлтого и чем мягче фрукт, тем он будет вкуснее. 1

Также у разных сортов питахайи вкус немного отличается: например, питахайя с розовой мякотью немного слаще, чем с белой. 7