Чем отличаются классические щи от суточных?

Классические щи и суточные щи — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Классические щи готовят из свежей капусты, кореньев, зелени и крупы. 4 Это так называемые «пустые» щи, которые едят бедные слои населения. 4

Суточные щи — это горячее жидкое кушанье русской кухни, разновидность щей на мясном бульоне из квашеной капусты, тушенной со свиной головой и костями свинокопчёностей, без картофеля. 3 В некоторых рецептах используется также говяжья грудинка и курятина. 3

Основное отличие заключается в технологии приготовления: классические щи варят, а суточные готовят в горшках, которые оставляют на ночь томиться под крышкой в русской печи, а на утро едят ещё тёплыми на завтрак. 3 Также в старину суточные щи немного недоваренными выставляли на мороз на всю ночь, чтобы они настоялись под коркой льда. 3 На следующие сутки их разогревали в горшочках и подавали к столу. 3