Капустные котлеты отличаются от традиционных мясных составом: в капустных котлетах вместо мяса используется капуста, чаще всего белокочанная, цветная или брокколи. 45

Некоторые особенности приготовления капустных котлет:

• Тщательная нарезка капусты. 5 Её нужно мелко нарезать или нашинковать, чтобы она хорошо пропеклась и не оставляла жёстких кусочков в готовом блюде. 5
• Добавление других ингредиентов. 5 Для улучшения вкуса котлет в фарш добавляют лук, морковь, специи и зелень. 5
• Использование свежих яиц и панировки. 5 Яйца связывают массу, а классическая панировка — мука или панировочные сухари — помогает получить хрустящую корочку. 5

Традиционные мясные котлеты обычно готовят из мяса, хлеба или крупы, яйца, лука или чеснока, пряностей. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в капустных котлетах вместо мяса используется другой ингредиент — капуста, которая даёт сок, объём и мягкость блюду. 7