Чем отличаются капустные котлеты от традиционных мясных?

Капустные котлеты отличаются от традиционных мясных составом: в капустных котлетах вместо мяса используется капуста, чаще всего белокочанная, цветная или брокколи. www.gastronom.ru dzen.ru

Некоторые особенности приготовления капустных котлет:

• Тщательная нарезка капусты. dzen.ru Её нужно мелко нарезать или нашинковать, чтобы она хорошо пропеклась и не оставляла жёстких кусочков в готовом блюде. dzen.ru
• Добавление других ингредиентов. dzen.ru Для улучшения вкуса котлет в фарш добавляют лук, морковь, специи и зелень. dzen.ru
• Использование свежих яиц и панировки. dzen.ru Яйца связывают массу, а классическая панировка — мука или панировочные сухари — помогает получить хрустящую корочку. dzen.ru

Традиционные мясные котлеты обычно готовят из мяса, хлеба или крупы, яйца, лука или чеснока, пряностей. aif.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в капустных котлетах вместо мяса используется другой ингредиент — капуста, которая даёт сок, объём и мягкость блюду. {7-host}