Чем отличаются изделия из мягкой стекловидной пшеницы от твердых сортов пшеницы?

Изделия из мягкой стекловидной пшеницы и твёрдых сортов пшеницы отличаются по нескольким параметрам:

Внешний вид: 1000.menu agroserver.ru

• Изделия из твёрдых сортов пшеницы имеют гладкую поверхность, цвет — от золотисто-жёлтого до янтарного, стекловидные края. 1000.menu agroserver.ru В пачке нет обломков и крошек. 1000.menu agroserver.ru
• Изделия из мягкой стекловидной пшеницы имеют шероховатую поверхность, цвет — от светло-жёлтого до кремового. 1000.menu В упаковке может быть много крошек и обломков. 1000.menu

Состав: www.gastronom.ru

• Изделия из твёрдых сортов пшеницы содержат сложные углеводы и минимальное количество жиров. www.gastronom.ru Макароны из такой муки содержат витамины и минералы, медленно усваиваются, сохраняя надолго чувство сытости. www.gastronom.ru
• Изделия из мягкой стекловидной пшеницы содержат большое количество крахмала, что делает их калорийными даже без соуса. www.gastronom.ru Такие углеводы усваиваются быстро и могут повышать количество сахара в крови. www.gastronom.ru

Свойства: 1000.menu

• Изделия из твёрдых сортов пшеницы упругие, ломаются с приложением достаточных усилий. 1000.menu При варке такие изделия сохраняют прозрачность воды, не выделяют крахмала и клейковины. 1000.menu
• Изделия из мягкой стекловидной пшеницы могут слипаться, так как в них много крахмала. 1000.menu www.gastronom.ru Такие макароны гораздо беднее питательными веществами. 1000.menu