Чем отличаются говяжьи сахарные кости от других видов костей для бульонов?

Говяжьи сахарные кости отличаются от других видов костей для бульонов тем, что в них много костного мозга. www.championat.com

Сахарная кость — крупная говяжья кость, покрытая хрящами, с губчатым строением ткани и суставной головкой. otvet.mail.ru

Для приготовления бульона также используют голяшку (с костью и жилами), рёбрышки или грудинку. dzen.ru Голяшка делает бульон насыщенным и желеобразным, рёбрышки или грудинка — более жирным и ароматным. dzen.ru