Чем отличаются гёзлеме, приготовленные на сковороде и в специальной сковороде 'сак'?

Возможно, имелись в виду различия в способе приготовления гёзлеме.

В Турции гёзлеме готовят на специальной сковороде «сак» (также встречается название «садж»). m.ok.ru turk.expert Это круглая сковорода без ручки, под ней разводят огонь. m.ok.ru «Сак» бывает вогнутый вниз или выпуклый вверх. m.ok.ru Такой способ используют в кафе, ресторанах, на пляжах и в отелях. turk.expert

Дома можно заменить «сак» обычной сухой сковородкой. turk.expert

Таким образом, основное отличие в том, что для приготовления гёзлеме в Турции используют специальную сковороду, а в домашних условиях — обычную.