Возможно, имелись в виду различия в способе приготовления гёзлеме.

В Турции гёзлеме готовят на специальной сковороде «сак» (также встречается название «садж»). 13 Это круглая сковорода без ручки, под ней разводят огонь. 1 «Сак» бывает вогнутый вниз или выпуклый вверх. 1 Такой способ используют в кафе, ресторанах, на пляжах и в отелях. 3

Дома можно заменить «сак» обычной сухой сковородкой. 3

Таким образом, основное отличие в том, что для приготовления гёзлеме в Турции используют специальную сковороду, а в домашних условиях — обычную.