Эчпочмаки на кефире и дрожжевые отличаются типом теста. 13

Для эчпочмаков на кефире используется кефирное тесто, которое считается более низкокалорийным. 12 Для его приготовления смешивают кефир с содой, добавляют щепотку соли, 300 г сметаны, 3 яйца, 500 г муки и замешивают тесто. 1

Дрожжевое тесто для эчпочмаков должно быть сдобным, поэтому его замешивают с яйцами, маслом и молоком. 1 По современной традиции тесто готовят плотным, чтобы оно хорошо держало начинку. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что эчпочмаки на кефире считаются менее калорийными, а дрожжевые — более сдобными и плотными.