Чем отличаются доготовочные предприятия общественного питания от раздаточных?

Доготовочные предприятия общественного питания осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления. studfile.net sudact.ru Сырьём для них служат полуфабрикаты, поступающие с заготовочных предприятий. distobysh.tttpt.edusite.ru

Раздаточные предприятия реализуют готовую продукцию, полученную от заготовочных и других предприятий, и организуют её потребление в залах. studfile.net Функция производства в них почти отсутствует. studfile.net

Таким образом, основное отличие в том, что доготовочные предприятия работают на полуфабрикатах и производят готовую продукцию, а раздаточные — реализуют её и организуют потребление.

Примеры доготовочных предприятий: столовые-доготовочные, вагоны-рестораны, кафе, предприятия по отпуску готовых блюд на дом, закусочные, буфеты с отпуском горячей пищи. irbis.dalgau.ru Примеры раздаточных предприятий: столовые-раздаточные, предприятия по продаже кисломолочных продуктов, хлебобулочных изделий, соков, кондитерских изделий и другие. irbis.dalgau.ru