Чем отличается японский круглозерный рис от обычного длиннозерного

Основное отличие японского круглозерного риса от обычного длиннозерного заключается в их характеристиках и использовании:

• Японский круглозерный рис отличается повышенной клейкостью и мягкостью. magnit.ru Он идеально подходит для суши и роллов, быстро варится. magnit.ru
• Длиннозерный рис имеет самое длинное зерно, причём длина его может достигать 2 см после приготовления. www.vprok.ru Тонкие удлинённые рисинки содержат меньше крахмала, впитывают не очень много воды и не склеиваются в отличие от круглозерного и среднезерного риса. www.vprok.ru Такой рис остаётся воздушным и рассыпчатым, он прекрасно подходит для гарниров, закусок, супов и салатов. www.vprok.ru

Таким образом, японский круглозерный рис используется для блюд, где важна клейкость, например, для суши, а длиннозерный — для блюд, где нужно, чтобы рисовые зёрна не слипались, например, для плова. food.ru www.bolshoyvopros.ru