Ячневая крупа, перловая крупа и полба отличаются по способу обработки и составу. 56

Ячневая крупа изготавливается из цельного нешлифованного зерна ячменя. 610 В процессе производства ячмень собирают, очищают от цветочных плёнок и других органических примесей, после чего дробят до состояния крупной крошки. 6 В итоге большая доля растительной клетчатки полностью сохраняется в продукте. 6

Перловая крупа получается путём очищения ячменя от плёнок и дальнейшей специальной обработки. 6 Зёрна шлифуют и полируют, поэтому их поверхность становится гладкой и блестящей, а сами зёрна округлыми с мягкими краями. 6

Полба — особый сорт пшеницы. 9 Благодаря тому, что полба не подвергается селекции, она сохраняет все полезные свойства даже при очень мелком помоле. 5 Полба на 27–37% состоит из белка, содержит 18 незаменимых аминокислот, витамины и минералы. 7

Таким образом, основное отличие заключается в том, что ячневая крупа проходит минимальную техническую обработку, а перловая — это очищенные и отполированные зёрна ячменя. 56