Основные отличия вустерского соуса от бальзамического:

1. Запах. Бальзамический соус пахнет сладкими пряностями, а вустерский — кисло-рыбный. 1
2. Консистенция. Бальзамический соус густой, не растекается, в нём много сахара, а вустерский — жидкий, форму не держит. 1
3. Происхождение. Бальзамический соус итальянский, а вустерский изобрели англичане. 1
4. Состав. Бальзамический соус изготавливается на основе фруктового сока, оливкового масла, уксуса и разнообразных приправ, а вустерский — на основе уксуса, рыбы и сахара. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что бальзамический соус имеет итальянский характер и изготавливается из других ингредиентов, в то время как вустерский — это продукт английской кухни, созданный на основе уксуса, рыбы и сахара. 15