Чем отличается восточный соус от западного?

Возможно, имелись в виду соусы для барбекю из Восточной и Западной Северной Каролины. dzen.ru www.tastingtable.com

Восточный соус в этом регионе готовится на основе уксуса и хлопьев чили, обычно не содержит томаты (кетчуп, томатную пасту и т. д.). dzen.ru Соус жидкий, кислотный, острый, часто без добавления сахара. dzen.ru

Западный соус (пьемонтский или лексингтонский стиль) включает томаты в виде кетчупа или томатной пасты, реже перетёртых томатов. dzen.ru Соус также сделан на основе уксуса, но имеет другой цвет из-за добавления помидоров, что делает его немного слаще и гуще, чем восточный. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в составе: восточный соус не содержит томаты, а западный — включает их, что влияет на вкус и консистенцию готового продукта.