Вкус сельдерея в свежем и сушёном виде отличается более мягким и пряным вкусом в сушёном виде. 23

Свежий сельдерей обладает сладковато-горьким, пряным вкусом. 2 У его черешков мягкий травяной аромат и характерный, освежающий вкус. 3

Сушёный сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов, он придаёт приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси. 2

Таким образом, вкус сельдерея в разных видах отличается более выраженным пряным вкусом в сушёном виде, что позволяет использовать его для различных кулинарных целей.