Чем отличается вкус и текстура dark brown sugar от light brown sugar?

Некоторые отличия вкуса и текстуры dark brown sugar и light brown sugar:

Вкус:

• Light brown sugar имеет мягкий сладкий вкус, похожий на белый сахар или лёгкую карамель. www.masterclass.com
• Dark brown sugar обладает глубоким, почти горьким вкусом, похожим на тоффи. www.masterclass.com

Это связано с количеством патоки в составе: в light brown sugar её меньше (около 3,5%), а в dark brown sugar — больше (около 6,5%). www.bakersauthority.com www.masterclass.com

Текстура:

• Light brown sugar менее густой и влажный, чем dark brown sugar, так как в нём меньше патоки. www.bakersauthority.com
• Dark brown sugar делает выпечку более жевательной, влажной и мягкой. www.bakersauthority.com
• Light brown sugar может делать некоторые рецепты немного суше и более крошащимися. www.bakersauthority.com

В большинстве случаев light brown sugar и dark brown sugar можно заменять друг другом, но стоит учитывать, что это может немного изменить вкус и цвет блюда. www.simplyrecipes.com