Вкус и состав настоящего чипотле отличаются от других копчёных перцев сочетанием остроты и дымных ноток. 1 Несмотря на дым и остроту, чипотле также сладкие, потому что коптят только вызревшие на кусту плоды. 1

Состав чипотле включает перец халапеньо, который для приготовления должен вызреть до конца и в идеале подвялиться на солнце. 4 Затем перцы коптят несколько дней на древесном дыму, в результате они сморщиваются, становятся мягкими и по текстуре напоминают сухофрукты типа мягкого чернослива. 6

В отличие от чипотле, копчёная паприка имеет более сложный вкус: она напоминает обычную паприку со сладким привкусом и небольшой горчинкой, но основная тема — это привкус копчения и дыма. 7