Ветчина отличается от других видов мясных деликатесов, например, способом приготовления. 13

Ветчина готовится из цельного куска мяса, с добавлением только специй. 4 По способу приготовления она может быть варёная, варёно-копчёная, копчёно-запечённая, сырокопчёная или сыровяленая. 13

Другие виды мясных деликатесов имеют свои особенности:

• Бастурма чаще всего делается из говяжьей вырезки. 1 Мясо на время помещают в соляной раствор, посыпают толстым слоем специй, а затем вялят. 1
• Хамон готовят из свиного окорока, который сначала засаливают, а затем сушат и вялят при определённых условиях от 7 до 36 месяцев. 1
• Карбонад готовят из определённого спинно-поясничного отруба, довольно постного, с тонким слоем жира, который отвечает за сочность. 2 Обычно его сначала вымачивают несколько суток в солевом растворе и уже затем запекают. 2
• Балык — мясной деликатес, изготовленный из свинины методом вяления или копчения. 2 Эта нежнейшая часть туши сначала маринуется с добавлением соли, душистых специй и пряностей, а затем подвергается той или иной термической обработке. 2