Чем отличается ветчина от других видов мясных деликатесов?

Ветчина отличается от других видов мясных деликатесов, например, способом приготовления. food.ru bober.ru

Ветчина готовится из цельного куска мяса, с добавлением только специй. vk.com По способу приготовления она может быть варёная, варёно-копчёная, копчёно-запечённая, сырокопчёная или сыровяленая. food.ru bober.ru

Другие виды мясных деликатесов имеют свои особенности:

• Бастурма чаще всего делается из говяжьей вырезки. food.ru Мясо на время помещают в соляной раствор, посыпают толстым слоем специй, а затем вялят. food.ru
• Хамон готовят из свиного окорока, который сначала засаливают, а затем сушат и вялят при определённых условиях от 7 до 36 месяцев. food.ru
• Карбонад готовят из определённого спинно-поясничного отруба, довольно постного, с тонким слоем жира, который отвечает за сочность. www.gastronom.ru Обычно его сначала вымачивают несколько суток в солевом растворе и уже затем запекают. www.gastronom.ru
• Балык — мясной деликатес, изготовленный из свинины методом вяления или копчения. www.gastronom.ru Эта нежнейшая часть туши сначала маринуется с добавлением соли, душистых специй и пряностей, а затем подвергается той или иной термической обработке. www.gastronom.ru